東北大學秦皇島分校_漢堡王“人造肉”巨無霸漢堡開售:口感逼真
發表時間:2019-08-10 作者:211大學網

  8月8日起,漢堡王將在美國推出“人造肉”制作的巨無霸漢堡,延續主打產品“皇堡”(Whopper)的命名,稱之為不可能的皇堡”(The Impossible Whopper)。據悉,這款漢堡采用Impossible Foods公司提供的“人造肉”。從工藝上來看,它與傳統肉食漢堡接近。

東北大學秦皇島分校_漢堡王“人造肉”巨無霸漢堡開售:口感逼真

  Impossible Foods研制的“人造肉”使用大豆根部的一種叫“血紅素”的成分去模擬肉的外觀、口感,同時卡路里低于傳統漢堡,膽固醇含量很低,反式脂肪含量為零。

  據了解,“不可能的皇堡”將會限時供應,未來將在全美7200個門店推廣。

  與此同時,中國人造肉也將從實驗室走向市場。國內媒體報道稱,植物肉品牌Starfield稱將于9月上架中國第一款人造肉。

  目前國內已經有60多家企業聲稱造人造肉,但大多都不具備核心技術能力。從事人造肉研究的北京工商大學食品與健康學院副教授李健介紹,中國人造肉剛剛起步,質地與風味與美國有差距。